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レゾネコ　梅と茶（720ml）

¥2,420

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〜麒麟山、冨士美園、LAGOON BREWERYがコラボしたアップサイクル酒〜

●この世には、本来の役割を終えてもまだおいしいモッタイナイ素材がたくさんあります。そしてかつてほど梅酒製造後の梅の実が活用されていないことを聞いたLAGOON BREWERYタナカは、それを使ったクラフトサケを検討しました。ただ、再利用の梅を副原料とするだけでは梅酒の下位互換にしかならないと考え、梅に合うボタニカルもともに使用したいという思いに至りました。そしてたどりついたのが茶殻でした。
●本品は、伝統辛口で知られる麒麟山酒造さん(新潟県阿賀町)から梅酒製造後の梅の実を、北限の茶処で知られる冨士美園さん(新潟県村上市)からはお茶抽出後の茶殻をいただき、それらを米とともに発酵させアップサイクルしたコラボ酒です。
●本品の特徴はなんといっても梅と茶のハーモニー。プロトタイプは味わいが梅優勢だったところを修正し、さらに辛口寄りに仕上げました。本品は新潟清酒やお茶が持つ食中飲料としてのポテンシャルを存分に持っています。単独よりもぜひ幅広いタイプの食事に合わせての飲んでいただきたいお酒です。

◎『レゾネコ』とは、「Resonance(残響・余韻)」と「Echo(反響・共鳴)」を合わせた造語。それぞれの香りや味わいが馴染み合い、共鳴する。持続可能で新しいSAKEのかたちです。
◎ラベルにある3社のロゴの位置関係は、実際の地図上の位置関係と一致しています。香りや味わいがそれぞれから広がり、馴染み合い、響き合う。そんな様子をラベルでも表現しています。

【カテゴリー】クラフトSAKE（槽絞り／その他の醸造酒）
【原材料】米・米こうじ・梅・茶
【原料米】五百万石、こしいぶき(いずれも新潟市北区産)
【精米歩合】70％
【種麹】秋田今野・吟醸用氷上
【酵母】新潟G9NFarg
【酒母】高温糖化
【アルコール分】15.5度
【日本酒度】-4
【酸度】1.9
【アミノ酸度】1.2
【バッジNo.】R711（令和7醸造年度の仕込み11号という意味です）