翔空　令和4年度の挑戦　越淡麗S9（720ml）

SOLD OUT

概念を変える、香るドブロク

●「山田錦」一辺倒だった全国新酒鑑評会に一石を投じるべく、新潟のプライドを掛け酒造特性を優先して開発された酒米「越淡麗（コシタンレイ）」を100％使用。酵母も鑑評会に強い「協会1801」は高くて買えず新潟の「S9」を採用、もちろん「純米」、という難しい条件で全国新酒鑑評会に挑みました。本品はその出品酒の搾っていないバージョンです。
●創業以来初めてとなる全国新酒鑑評会への挑戦で、残念ながら金賞受賞はなりませんでしたが、ほどよくカプロン酸エチルが香る華やかさがあり、よく溶けたため粒感はなくサラサラで、ドブロクの概念を変えるSAKEになりました。鑑評会初挑戦の味をぜひ体感ください。

【カテゴリー】クラフトSAKE・ドブロク(その他の醸造酒)
【原材料】米、米こうじ
【原料米】越淡麗(新潟県産) 100%
【精米歩合】39％
【種麹】吟醸用氷上(秋田今野)
【酵母】S9arg(新潟G9arg由来)
【酒母】高温速醸
【アルコール分】15度
【日本酒度】-18
【酸度】1.2
【アミノ酸度】0.7
【バッジNo.】R407（令和4醸造年度の仕込み7号という意味です）

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