翔空　令和6年度の挑戦　越淡麗39S9（500ml）

概念を変える、キレイで香るドブロク

●「山田錦」一辺倒だった全国新酒鑑評会に一石を投じるべく、新潟のプライドを掛け酒造特性を優先して開発された酒米「越淡麗（コシタンレイ）」を39%精米で100％使用。
●酵母も勝利の方程式で多くの蔵が使う協会酵母はあえて使わず、新潟で開発された香り穏やかな「S9」で醸した純米大吟醸モロミです。
●今期は製造スケジュールの関係で全国新酒鑑評会への出品はできませんでしたが、本気度は同じです。
●上品にカプロン酸エチルが香り、サラサラでキレイで華やかさもある、他に類を見ないドブロクです。

【カテゴリー】クラフトSAKE（ドブロク／その他の醸造酒）
【原材料】米、米こうじ
【原料米】越淡麗(新潟県産) 100%
【精米歩合】39％
【種麹】吟醸用 ハイ・G
【酵母】S9arg(新潟G9arg由来)
【酒母】高温糖化
【アルコール分】17度
【日本酒度】-4.5
【酸度】1.8
【アミノ酸度】0.8
【バッジNo.】R615（令和6醸造年度の仕込み15号という意味です）

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