翔空　酔いどれブドウ2024　槽搾り生（720ml）

SOLD OUT

◎本品は搾ったバージョンです


ワインと日本酒の折衷酒、しぼりました

●豊潤な甘みとやさしい酸味が特長のブドウ『巨峰』を米(五百万石)とともに醸し(重量にして米の量の約35%にもなる巨峰をたっぷりと！)、やさしく搾りました
●巨峰は新潟の果実名産地・白根地区で長く果樹栽培をされているエコファーマー「ヤマヨ果樹園」さんのもの
●アクセントとしてほんのり渋みを感じられるよう巨峰を皮ごと搾汁液にしてモロミに入れました
●昨季はワイン酵母で仕込みましたが、酸と甘みのバランスをより良くするために、今季は清酒酵母(新潟G9)にて仕込みました
●結果、酸は控えめで巨峰らしさが増し、上品な香りと甘み、そして渋みと酸が味の幅・奥行きをもたらし、今年最上の出来栄えと言っても過言ではありません
●完全なる無濾過のため薄く霞がかった見た目となり自然なおいしさを味わえます

【カテゴリー】クラフトSAKE（槽搾り／その他の醸造酒）
【原材料】米・ブドウ（巨峰）・米こうじ
【原料米】五百万石(新潟市北区産) 100%
【精米歩合】70％
【種麹】吟醸用氷上（秋田今野）
【酵母】新潟G9NFarg
【酒母】高温糖化
【アルコール分】15度
【日本酒度】-6
【酸度】3.1
【アミノ酸度】2.5
【バッジNo.】R604（令和6醸造年度の仕込み4号という意味です）

◎贈答用に化粧箱もご用意しています。TOPページからご確認ください。

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