◎本品は圧搾を行っていないドブロクバージョンです。 ル・レクチェがSAKEに飛び込んだ! ●トロける果肉と濃厚な甘みが特長の冬のゴージャスな味覚『ル・レクチェ(洋梨)』を米とともに醸しました (重量にして米の量の約55%にもなるル・レクチェをたっぷりと！） ●ル・レクチェは新潟・白根地区で長く果樹栽培をされているエコファーマー「ヤマヨ果樹園」産 ●黄麹菌と白麹菌のハイブリッドで米の糖化を促進しつつ溶解しやすい仕込み行うことで、洋梨の特長に寄り添っ た、トロトロ食感で上品な酸の効いたSAKEになりました ●米は五百万石をベースにしながら、3段目の掛米に39%精米の越淡麗を贅沢に使用することで、ル・レクチェの香 りに寄り添う吟醸香が立ち、さらなるトロトロ食感とキレイな味わいを実現しています ●しかし目指したのは甘いジュースのようなSAKEではなく、あくまで辛口傾向のSAKE。したがってル・レクチェの 存在感が前面に出るのではなく、食にも合いやすい酒質です 【カテゴリー】クラフトSAKE・ドブロク(その他の醸造酒) 【原材料】米・洋梨・米こうじ 【原料米】越淡麗（3段目の掛米）、五百万石（それ以外）　＜いずれも新潟市北区産＞ 【精米歩合】越淡麗39%、五百万石70% 【種麹】黄麹（吟醸用氷上）×白麹（爽明） 【酵母】新潟S9arg 【酒母】高温糖化 【アルコール分】14度 【日本酒度】-18 【酸度】2.6 【アミノ酸度】0.9 【バッジNo.】R505（令和5醸造年度の仕込み5号という意味です） ◎贈答用に化粧箱もご用意しています。TOPページからご確認ください。

概念を変える、香るドブロク ●「山田錦」一辺倒だった全国新酒鑑評会に一石を投じるべく、新潟のプライドを掛け酒造特性を優先して開発された酒米「越淡麗（コシタンレイ）」を100％使用。酵母も鑑評会に強い「協会1801」は高くて買えず新潟の「S9」を採用、もちろん「純米」、という難しい条件で全国新酒鑑評会に挑みました。本品はその出品酒の搾っていないバージョンです。 ●創業以来初めてとなる全国新酒鑑評会への挑戦で、残念ながら金賞受賞はなりませんでしたが、ほどよくカプロン酸エチルが香る華やかさがあり、よく溶けたため粒感はなくサラサラで、ドブロクの概念を変えるSAKEになりました。鑑評会初挑戦の味をぜひ体感ください。 【カテゴリー】クラフトSAKE・ドブロク(その他の醸造酒) 【原材料】米、米こうじ 【原料米】越淡麗(新潟県産) 100% 【精米歩合】39％ 【種麹】吟醸用氷上(秋田今野) 【酵母】S9arg(新潟G9arg由来) 【酒母】高温速醸 【アルコール分】15度 【日本酒度】-18 【酸度】1.2 【アミノ酸度】0.7 【バッジNo.】R407（令和4醸造年度の仕込み7号という意味です）

〜乳酸菌添加山廃酛仕込み〜 ●乳酸菌を加えて立てた酒母による、実験的な初めての酒造り ●乳酸菌が大増殖し蔵中を支配、しかし次第に酵母に駆逐され消えてゆく様子はまるでマジック ●冷酒だとヨーグルトの上澄のような甘やかな風味、梨のようなジューシーさ ●お燗にすると麹の香りがフワッと香り、口に含むとツルツルっと舌を滑りながら甘キレイに消えていく仕上がり ◎『翔空』ブランドと異なり、画像生成AIで制作したデザインのラベルとなっています。 【カテゴリー】クラフトSAKE(その他の醸造酒) 【原材料】米・米こうじ・ブドウ 【原料米】五百万石(新潟市北区産) 100% 【精米歩合】70％ 【種麹】吟醸用氷上（秋田今野） 【酵母】新潟G9NFarg 【酒母】高温糖化 【アルコール分】13度 【日本酒度】-27 【酸度】1.7 【アミノ酸度】1.4 【バッジNo.】R504（令和5醸造年度の仕込み4号という意味です） ◎贈答用に化粧箱もご用意しています。TOPページからご確認ください。

◎本品は発泡性のうすにごり生原酒バージョンです（代表田中のイチオシバージョン） トマトとバジルとコメの饗宴、シュワッと旨いうすにごり生原酒 ●地元・新潟市北区の名産トマトを米とバジルと共に醸したピザ・マルゲリータのようなSAKE ●日本酒酵母が放つ吟醸香がトマトとバジルの香りと重なりエレガント。どこかワインやブランデーのようなニュアンスを放ちます ●米とトマトのWの旨味、トマトの酸味と苦味、それらが織りなす味のストーリー。一度口をつけた らその魅惑に盃が止まらなくなります。 ●トマトはエコファーマーとして県の認定を受け減農薬・減化学肥料栽培に取り組む「タカギ農場」産 【カテゴリー】クラフトSAKE・うすにごり生原酒(その他の醸造酒) 【原材料】米・米こうじ・トマト・バジル 【原料米】五百万石(新潟市北区産) 100% 【精米歩合】70％ 【種麹】秋田今野・吟醸用氷上 【酵母】新潟G9NFarg 【酒母】高温糖化 【アルコール分】14度 【日本酒度】-1 【酸度】3.0 【アミノ酸度】1.6 【バッジNo.】R410（令和4醸造年度の仕込み10号という意味です） ◎贈答用に化粧箱もご用意しています。TOPページからご確認ください。

<白麹×ワイン酵母>で、リンゴのようなキュンキュンしちゃう甘酸っぱさ ●白麹のクエン酸に加え、ワイン酵母を使用することでリンゴ酸もたっぷり味わえます。 ●隠し味としてブドウを加え、風味にバランスを与えています。 ●熟したリンゴのような香りと、みずみずしい果実感、発泡性の爽快感。 ●餃子・酢豚・塩サバなど、あぶらを感じさせる料理との相性が抜群です。 【カテゴリー】クラフトSAKE・ドブロク(その他の醸造酒) 【原材料】米、米麹、ブドウ 【原料米】五百万石(新潟市北区産) 100% 【精米歩合】70％ 【種麹】爽明(秋田今野) 【酵母】ワイン酵母（ブドウ酒用きょうかい1号） 【酒母】高温糖化 【アルコール分】13度 【日本酒度】-22 【酸度】4.3 【アミノ酸度】1.7 【バッジNo.】R502（令和5醸造年度の仕込み2号という意味です） ◎贈答用に化粧箱もご用意しています。TOPページからご確認ください。

森へ飛んでゆけるSAKE、微発泡でまるで大人のサイダー？ ●手つかずの自然が残る新潟・栃尾地区の森に入り、ゆっくり時をかけて育った「クロモジ」を採取。米とともにモロミの中で醸したお酒です ●クロモジは和ハーブとしてお茶や薬草に使われ、豊かな香りだけでなく健康機能性でも注目の貴重な森林資源です ●クロモジの香りは爽やかでフローラル。それはアロマテラピーでも人気の「リナロール」が主成分で、リラクゼーション効果があると言われています ●本品はオリを絡めて火入れをしていない、微発泡性の生原酒です。微発泡がクロモジの香りを弾けさせ、それはまるで大人のサイダーやラムネといった雰囲気。さらに洋酒感もあってフルーツにも合う仕上がり 【カテゴリー】クラフトSAKE・かすみ酒(その他の醸造酒) 【原材料】米・米こうじ・クロモジ 【原料米】たかね錦(新潟県阿賀町産) 100% 【精米歩合】65％ 【種麹】吟醸用氷上（秋田今野） 【酵母】新潟G9NFarg 【酒母】高温速醸 【アルコール分】14.5度 【日本酒度】-13.5 【酸度】1.5 【アミノ酸度】1.0 【バッジNo.】R408（令和4醸造年度の仕込み8号という意味です）